人氣好評蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密買東西
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內容簡介: 博客來網路書局
研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密
帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處
本書由蛋糕基本原料和必備器具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步認識三大蛋糕種類：
1. 麵糊類蛋糕－油脂成分最高的蛋糕體，以高油脂和麵粉及糖的拌合過程，拌入空氣幫助膨脹。
博客來網路書店2. 乳沫類蛋糕－利用雞蛋的起泡性，透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹，又分為海綿和天使蛋糕兩種。
3. 戚風類蛋糕－結合麵糊類蛋糕和乳沫類蛋糕特色，做出口感濕潤、組織鬆軟。
由最專業的研發團隊帶您一次學會市場上最受歡迎的五星級蛋糕配方！
Lesson１基礎器具概念
從簡單的蛋糕原料、器具、分類說明，到蛋糕糖量、油量、蛋白打發程度對蛋糕體和口感的影響，從中了解原料與製程的相對關係。
Lesson 2麵糊類蛋糕
金磚費南雪、巧克力費南雪、無花果費南雪、瑪德蓮貝殼蛋糕、地瓜燒菓子、橙香燒果子、無花果蛋糕、巧栗、桔子蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、水果磅蛋糕、老奶奶水果蛋糕……
博客來
Lesson 3乳沫類蛋糕
金棗蛋糕、蜂蜜鬆糕、桂圓蛋糕、杯子蛋糕、草莓天使、銅鑼燒、黑棗糕、原味輕乳酪、蔥花鹹蛋糕、日式歐貝拉、日式生乳酪、提拉米蘇、德式黑森林……
Lesson 4戚風類蛋糕
紅茶戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、香柚戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、日式巧克力戚風養生雜糧蛋糕、波士頓派、生乳起司、葡萄果乾瑞士卷、生乳卷、草莓乳酪卷、生巧克力蛋糕卷、黑芝麻蛋糕卷、聖代水果蛋糕……
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一的悲劇
| 野猿殺人事件
| ||
續巷說百物語（上）
| 歪曲的複寫
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- 作者： 德麥烘焙團隊 新功能介紹
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2016/01/16
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
新北都更家教再添51位 協助社區自力
(記者黃秀麗新北報導)新北市於30日再添51位「都更家教」！為協助老舊社區民眾推動都市更新，新北市政府長期培訓都更家教，協助民眾做自力都更，迄今共培訓出215位都更家教，目前已協助12處社區辦理自力都更，其中更有1處社區在都更家教的協助下成立更新會，並已提出都市更新事業計畫。
新北市政府高副市長宗正表示，培訓「都市更新推動師」帶著民眾一起辦理自力都更是市府推動的目的，「都市更新推動師諮詢輔導」不但是全國首創，也是完全免費的服務。推動師除了向民眾解說都市更新法令和申請程序外，還包括初步評估更新可行性、協助住戶溝通協調整合與尋找專業團隊，進而幫助民眾成立更新會與申請自力更新重建規劃費用或整建維護經費的補助，逐步完成改建家園美夢。
都市更新處處長王玉芬表示，這些都更家教連絡資訊都已公布在新北市政府都市更新處網頁，民眾可依照自己住家轄區尋找家教，目前已有二處社區透過都市更新處媒合都更家教協助推動，另尚有多位都更家教與社區洽談中，有興趣想自力更新或整建維護的民眾，歡迎立即來電洽詢（02-29506206）或上網查詢自家區域內的都更家教（新北市政府都市更新處（http://www.uro.ntpc.gov.tw/web/Home）首頁下方宣導事項中「都更家教」），一起來推動辦理都市更新。(自立晚報2016/1/30)
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新北都更家教再添51位-協助社區自力-084304618.html
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